Deel 3 - Een wijn bewaren: het licht

Geschreven door Filip dinsdag 01 september 2009 14:06

In een kelder is het per definitie donker. Maar af en toe heb je wat licht nodig. De néons zijn zeker de slechtste oplossing die u kunt kiezen. Spijtig genoeg worden die nog vaak gebruikt, ten laste van de flessen die u bewaart… Deze verlichting is een beruchte vijand van de Champagnes en “bio” wijnen. Weinig mensen weten het, maar de “smaak van het licht” is een concept algemeen aanvaard door de professionele wijnproevers. Het is meestal te danken aan de nieuwe distributie kanalen en de verminderde filterpotentieel van de glazenflessen. Het is ook de reden waarom bepaalde Champagnehuizen hun “Grandes Cuvées” in afzonderlijke etuien bewaren om die tegen het licht te verdedigen.

Wanneer u naar de kelder moet, kies dan voor nieuwe oplossingen (gelijk de LEDs die bijna geen warmte uitgeven) of de oude kaarsen die ook hun charme hebben.

You are here: