Deel 4 - Een wijn bewaren: de trillingen

Geschreven door Frederick zondag 01 november 2009 14:10
Wanneer een kelder vlakbij een metro-, tram- of treinlijn gelegen is, ontstaat er een zware risico dat de wijnen niet genoeg rust krijgen om lekker te evolueren. Spijtig genoeg bestaat er tot nu toe nog geen enkele efficiënte oplossing om deze kwaad te bestrijden: Een zandbedding die... op een basis wordt gelegd, die eveneens trilt! Of Silentblocks die het gewicht van de wijnkasten niet kunnen verdragen en die na ongeveer 1 jaar niks meer tegen trillingen kunnen. De enige oplossing voor het probleem bestaat daarin om de wijnen te verhuizen en vervolgens minstens zes maanden te laten rusten alvorens ze te drinken. Deze verandering is efficiënt, maar niet zeer praktisch. Het lijkt echter dat de jongere wijnen een betere weerstand tegen dit verschijnsel aanbieden en dan de oude Pinot Noir het meest lijden. Er werden tot nu toe weinig studies uitgevoerd, en de voornaamste opmerkingen werden door bepaalde wijnbouwers gegeven wanneer zij hun eigen wijnen bij een wijnwinkel moesten proeven. Maar daar moet men eveneens met de kwaliteit van de opslag (t°) rekening houden. In ieder geval: liever een wijn een beetje te vroeg te drinken dan op een hypothetisch hoogtepunt te blijven wachten totdat het te laat is.
You are here: